Attention à la consommation de viande rouge et de poulet par temps chaud

Avec l'arrivée de l'été, les températures augmentent et les aliments comme la viande et le poulet se détériorent plus rapidement. Le boucher Kadir Şen d'Eskişehir met en garde contre la nécessité de faire attention à la consommation de ces produits par temps chaud. Il recommande de ne pas décongeler la viande et le poulet à température ambiante, mais de les placer dans la partie inférieure du réfrigérateur. Cela permet d'éviter la prolifération des bactéries qui peuvent provoquer des intoxications alimentaires.

Une attention particulière doit être portée au poulet, car il produit plus de bactéries que la viande rouge. Şen conseille de ne pas acheter de poulet sans emballage indiquant la date de péremption. Il est également important de ne pas réchauffer un plat plus d'une fois. Il est préférable de ne réchauffer que la quantité qui sera consommée immédiatement. Après la cuisson, les aliments doivent être refroidis et placés au réfrigérateur.

Le boucher recommande de sortir la viande et le poulet du congélateur à l'avance pour qu'ils décongèlent lentement au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures. Cela permet de préserver la qualité du produit et d'empêcher la croissance bactérienne. Une décongélation rapide à température ambiante peut entraîner la multiplication des micro-organismes à la surface du produit.

La viande rouge est moins sujette à la contamination bactérienne, mais nécessite tout de même une manipulation prudente. Şen souligne l'importance de respecter les règles d'hygiène et de stockage des aliments, surtout en été. L'intoxication alimentaire peut être grave, il vaut donc mieux la prévenir que la traiter.

En résumé, les principales recommandations incluent : une décongélation lente au réfrigérateur, la vérification des dates de péremption, l'évitement du réchauffage multiple et l'achat de poulet uniquement emballé. En suivant ces conseils, on peut réduire le risque d'intoxication alimentaire et profiter de l'été sans problèmes de santé.