मेरी सुबह की नाश्ते की शुरुआती यादें ओमाची बीफ-फ्लेवर्ड इंस्टेंट नूडल्स से जुड़ी हैं, जो टमाटर और पिसे हुए सूअर के मांस के साथ पकाए जाते थे। कभी-कभी मेरी माँ मुझे मेरे पिता के समान प्लेट देती थीं: राई की रोटी, मक्खन और रूसी कैवियार। मैं उनके नक्शेकदम पर चलने के लिए उत्सुक था और इस नाश्ते को अपनाया, अंततः अपने प्यारे नूडल्स की जगह ले ली।
जब मैं छोटा था, तो राई की रोटी, मक्खन और कैवियार मेरे ब्रह्मांड में केवल मेरे पिता के नाश्ते के रूप में मौजूद थे। यह सोवियत या रूसी नहीं था, क्योंकि मुझे पूर्वी यूरोप का कोई ज्ञान नहीं था, और यह वियतनामी नहीं हो सकता था क्योंकि यह स्थानीय भोजनालयों में उपलब्ध नहीं था। इसकी कोई राष्ट्रीयता नहीं थी; यह कहीं से नहीं आया था सिवाय मेरे फ्रिज के। बहुत बाद में मुझे यह एक सोवियत रूसी वस्तु के रूप में मिला, और मैंने CCCP साइगॉन में नाश्ते के बाद इसका आनंद लेना शुरू किया।
CCCP साइगॉन, जो शायद साइगॉन का सबसे प्रसिद्ध सोवियत रेस्तरां है, में मेरा परिवार और मैं मेरे पिता के प्रिय कॉलेज के दिनों में वापस जाते हैं। यहाँ, हम सोवियत व्यंजनों का स्वाद लेते हैं जो मेरे पिता की युवावस्था की यादें ताजा करते हैं। मेरे पिता ने 1974 से 1979 तक मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी में फ्लूइड मैकेनिक्स का अध्ययन किया, और वहाँ उन्होंने सोवियत भोजन का अनुभव किया।
CCCP का मेनू उसी प्रचुरता को बनाए रखता है जिसे मेरे पिता याद करते हैं। हर भोजन की शुरुआत राई की रोटी, सरसों, वैकल्पिक रूसी मक्खन, कच्चा लहसुन, सालो (सूअर की चर्बी) और डिल से होनी चाहिए। यह संयोजन पहली बार चखने पर साहसिक लगता है, लेकिन मेरे पिता का सालो से पहला सामना और भी दिलचस्प है। 1974 में, उनके रूसी रूममेट ने एक बड़ा हड्डी वाला हैम लाया, जिसे उन्होंने बर्फ में सख्त होने के लिए छोड़ दिया और फिर आसानी से काटकर मेरे पिता को दिया।
मेरे पिता के पसंदीदा सोवियत व्यंजनों में से एक कोटलेटा है, जो ब्रेडेड और तली हुई पिसी हुई सूअर के मांस की पैटी है, जो आलू के साथ परोसी जाती है। MGU छात्र कैफेटेरिया ने उनके अन्यथा अल्प आहार में इस हार्दिक व्यंजन को शामिल करने का श्रेय लेता है। मेरे पिता बताते हैं कि कैफेटेरिया के व्यंजनों में मांस होता था, जो पहले से ही एक विलासिता था, लेकिन इसमें बहुत सारा स्टार्च मिलाया जाता था। उम्मीदों के विपरीत, मेरे पिता का रेस्तरां से कोई भावनात्मक लगाव नहीं है, लेकिन मैं CCCP से भावनात्मक रूप से जुड़ गया हूँ, जहाँ मैं अपने बचपन के टुकड़े चखता हूँ और अपने पिता की युवावस्था का अनुभव करता हूँ।
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