Shangri-La Tokyo, Maskot Ayı Temalı Lüks Kavun Kakigō'sunu Tanıttı

Tokyo'nun seçkin otellerinden biri olan Shangri-La Tokyo, bu yaz sezonuna özel olarak hazırladığı yenilikçi kavun aromalı 'kakigō' (Japon usulü buzlu tatlı) sunumunu başlattı. Otelin 28. katında yer alan ve eşsiz manzarasıyla bilinen 'The Lobby Lounge' isimli lounge ve barında misafirlerine sunulan bu özel tatlı, 1 Temmuz'dan itibaren menüdeki yerini aldı. Yaz aylarının vazgeçilmez serinletici lezzetlerinden biri olan kakigō, bu yıl oldukça yenilikçi bir tasarımla gastroentegrasyon severlerin beğenisine sunuldu. Daha önceki yıllardan tamamen farklı bir konsepte geçen tatlı, otelin sevimli maskotu 'Shangri-La Bear'ı (Shangri-La Ayısı) temel alarak tasarlandı. Oldukça yoğun bir emeğin ve mutfak sanatlarının ürünü olan bu spesyalite, hem görsel şöleni hem de sunduğu zengin lezzet paleti ile dikkat çekiyor.

Maskot ayının şeklini alan tatlı, farklı ve birbirini tamamlayan malzemelerin bir araya getirilmesiyle dikkat çekici detaylara sahip. Ayının kulak kısımları için özel olarak hazırlanan ve içi Earlgrey (Earl Grey) ganajı ile doldurulan makaronlar kullanıldı. Ayının sevimli bakışları ve burnu ise kakao kreması (crumble) kullanılarak ustaca şekillendirildi. Ayrıca ağzının etrafı, hafif tatlı ve pişmiş dokusuyla bilinen İsviçre merengi ile oluşturularak masum bir ifade katıldı. Tatlının üzerine ise nadir peynirli (rare cheese) şanti kreması ve kokulu Hindistan cevizi unu eklenerek lezzet ve doku açısından zenginleştirildi.

Buzlu tatlının merkezinde ise otelin imzası haline gelmiş, tamamen taze kavundan elde edilen %100 meyve suyunun dondurulup tıraşlanması yer alıyor. Bu gösterişli tatlı yaklaşık olarak bir adet bütün kavunun kullanılmasıyla hazırlandığından, oldukça lüks bir içerik barındırıyor. Tatlıyı sunmak için kullanılan kap ise yine yerli Japon 'Earl's Melon' (kavun) meyvesinin ikiye bölünüp içi oyularak doğal bir kase haline getirilmesiyle oluşturuldu. Bu özel kabın içine badem sütünden yapılan tatlı tofu ve beyaz çikolata parçacıkları eklenerek tatlının dokusuna eşsiz bir çıtırtı katıldı. Üzerine bol miktarda yerleştirilen kavunlu buzun yanında, yoğun Jersey sütünden üretilmiş dondurma da tatlıyı daha da doyurucu hale getirdi.

Tatlıya eşlik eden ve sürpriz bir lezzet olan 'Dubai tarzı çikolatalı grissini', menünün en dikkat çekici detaylarından biridir. İçi çıtır çıtır kadayıf, antep fıstığı ve beyaz çikolata dolgusuyla doldurulan bu çubuklar dıştan bitter çikolata ile kaplandı. Daha sonra üzeri ince Hindistan cevizi pullarıyla süslenen bu atıştırmalık, buzlu tatlının ferahlığına keskin bir tat ve yoğun bir zıtlık katıyor. Mükemmel tasarlanmış bir tabak estetiği sayesinde, kavunun zengin kokusu ve buzun ferahlığı, antep fıstıklı çikolatanın yoğun tadıyla muazzam bir uyum yakalıyor. Böylece misafirler hem geleneksel bir Japon lezzetini hem de modern mutfak trendlerini aynı anda deneyimleme fırsatı buluyor.

Söz konusu özel yaz menüsü 1 Temmuz'dan 30 Eylül'e kadar, saat 11:00 ile 23:00 (son sipariş 22:00) arasında hizmet veriyor. Fiyatı 6.050 Japon Yeni olarak belirlenen tatlının fiyatına ek olarak %15 oranında servis ücreti yansıtılıyor. 2009 yılında açılan ve bu yıl 17. kuruluş yılını kutlayan Shangri-La Tokyo, dünya çapında saygın bir seyahat rehberi olan Forbes Travel Guide tarafından üst üste altı yıl boyunca beş yıldızla ödüllendirildi. Misafirler, tatlı hakkında detaylı bilgi almak ve rezervasyon oluşturmak için otelin web sitesini, telefon numarasını veya e-posta adresini kullanabiliyor.