Tenerife'deki 18. Yüzyıl Avlusunda Saklı Kafe: İspanya'nın En İyileri Arasında

İspanya'nın Kanarya Adaları'na bağlı Tenerife adasında yer alan ve son dönemde ülke genelinde büyük bir başarı elde eden Makika&Co adlı kafe, gastronomi dünyasında adından sıkça söz ettiriyor. Bu özel işletme, prestijli bir ulusal ödülü kazanarak İspanya'nın en iyi 61 kahve dükkânından biri olarak seçilmiştir. Kafenin bu başarısının arkasında, Fransız pastacılık geleneğinden ilham alan ve her gün taze olarak hazırlanan ürünleri yatmaktadır. Özellikle günlük üretilen taze kruvasanlar ve ev yapımı reçeller, ziyaretçilerin beğenisini kazanmayı başarmıştır. Bütün bu lezzetler, zengin bir tarihi dokuya sahip olan büyüleyici bir atmosferde sunulmaktadır.

İşletmenin en dikkat çekici özelliklerinden biri, hiç şüphesiz içinde bulunduğu eşsiz mimari alandır. Kafe, 18. yüzyıldan kalma tarihi bir Kanarya malikanesinin (casona) geleneksel iç avlusunda (patio canario) hizmet vermektedir. Bu avlu, adeta görenleri geçmişe yolculuğa çıkaran yeşil bitki örtüsüyle çevrili, huzur verici bir vaha gibidir. San Cristóbal de La Laguna'nın tarihi şehir merkezinde, San Juan Caddesi'nin 15 numarasında yer alan bu bina, bölgenin kültürel mirasını yansıtan önemli bir yapıdır. Ziyaretçiler burada sadece harika bir kahve içmekle kalmıyor, aynı zamanda eşsiz bir tarihi atmosferin keyfini çıkarıyor. Bu durum, mimari güzelliği ile lezzetli ürünlerin mükemmel bir uyum içinde birleştiğinin en güzel kanıtıdır.

Makika&Co, 2 Şubat 2016 tarihinde kapılarını ilk kez açarak Fransız usulü el yapımı pastacılık vizyonunu La Laguna'ya taşımıştır. O günden bu yana kalitesinden ödün vermeden hizmet veren kafe, yerel halkın yanı sıra adaya gelen turistlerin de uğrak noktası haline gelmiştir. Salıdan Cumartesiye kadar 08.00 ile 20.00 saatleri arasında açık olan kafe, müşterilerine oldukça samimi ve doğal bir hizmet anlayışı benimsemektedir. Hafta içi ve Cumartesi günleri için herhangi bir rezervasyon kabul edilmemekte, müşterilere sadece sırayla hizmet verilmektedir. Bu durum, işletmenin herkes için adil ve eşit bir hizmet sunma ilkesine sahip olduğunu göstermektedir.

Kafe, klasik kahvaltı ve pastacılık konseptinin ötesine geçerek müşterilerine yenilikçi deneyimler sunmaya başlamıştır. Bu yeniliklerin en yenisi ve en dikkat çekeni ise ayda yalnızca bir kez Pazar günleri düzenlenen özel 'brunch de autor' yani şefin özel brunch hizmetidir. Geleneksel açık büfe brunch konseptinden tamamen uzaklaşarak hazırlanan bu özel etkinlik, her ay birbirinden tamamen farklı ve eşsiz bir menü ile sunulmaktadır. Bu durum, gastronomi tutkunları için adeta bir sürpriz niteliği taşıyor ve her etkinliği eşsiz bir deneyim haline getiriyor. Böylelikle kafe, sadece bir kahve içilecek yer olmanın ötesinde, yaratıcı mutfak sanatlarının sergilendiği bir mekâna dönüşmektedir.

Bu özel Pazar günü brunch etkinliklerine katılmak isteyen konuklar için işletmenin uyguladığı katı kurallar bulunmaktadır. Etkinlikler iki farklı seans halinde düzenlenmekte olup, kontenjan oldukça sınırlı tutulmaktadır. Bu kısıtlama, hizmet kalitesini en üst düzeyde tutmak ve her bir konuğa gerekli ilgiyi gösterebilmek amacıyla düşünülmüştür. Normal günlerdeki sıra bekleme sistemi bu özel etkinliklerde geçerli değildir; ziyaretçilerin kesinlikle önceden rezervasyon yaptırması zorunludur. Rezervasyonlar ve yaklaşan etkinliklerin tarihleri hakkında bilgilendirme, kafenin resmi internet sitesi üzerinden yapılmaktadır.