Turşu lahananın neden karardığı ve en sık yapılan hatalar

Turşu lahana (ekşi lahana) hazırlarken zaman zaman lahananın beklenmedik şekilde karardığı görülebilen bir durumdur.

Bu durum genellikle fermantasyon sürecinde yapılan bazı temel hatalardan kaynaklanmaktadır.