Что лучше для выпечки: сливочное масло или маргарин?

Пищевой ученый объясняет, как ключевые различия в химической структуре сливочного масла и маргарина существенно влияют на результаты выпечки.

Сливочное масло производится из молочного жира, а маргарин — из растительных масел, и эти различия влияют на подъем теста, текстуру и вкус. Правильный выбор зависит от рецепта и желаемого результата.