حنين إلى المطبخ السوفييتي في سايغون: قصة مطعم CCCP

أقدم ذكرياتي عن الإفطار هي نودلز أوماتشي بنكهة اللحم البقري المطبوخة مع الطماطم واللحم المفروم. في الأيام التي لم تكن فيها النودلز ملهمة، كانت والدتي تقدم لي نفس طبق والدي: خبز الجاودار والزبدة وكافيار روسي. حريصًا على اتباع خطاه، رحبت بهذه الإضافة إلى قائمة إفطاري، واستبدلت في النهاية نودلزي المحبوبة.

عندما كنت صغيرًا، كان خبز الجاودار مع الزبدة والكافيار موجودًا في عالمي ببساطة كإفطار والدي. لم يكن سوفييتيًا أو روسيًا، لأنه لم يكن لدي مفهوم عن أوروبا الشرقية، ولا يمكن أن يكون فيتناميًا لأنه لم يكن متاحًا في المطاعم المحلية. لم يكن له جنسية؛ لقد جاء من لا مكان سوى ثلاجتي. فقط في وقت لاحق واجهته مرة أخرى كعنصر سوفييتي روسي، وبدأت في الانغماس فيه بعد ساعات الإفطار في مطعم CCCP سايغون.

في مطعم CCCP سايغون، ربما أشهر مطعم سوفييتي في سايغون، نأكل أنا وعائلتي طريقنا عائدين إلى سنوات الكلية العزيزة لوالدي. هنا، نتذوق المطبخ السوفييتي الذي يذكرنا بذكريات شباب والدي. درس والدي ميكانيكا الموائع في جامعة موسكو الحكومية من 1974 إلى 1979، وهناك تعرف على المطبخ السوفييتي.

تحتفظ قائمة CCCP بنفس الوفرة التي يتذكرها والدي بحنان. يجب أن تبدأ كل وجبة في CCCP بخبز الجاودار والخردل والزبدة الروسية الاختيارية والثوم النيء والسالو (دهن الخنزير المملح) والشبت. هذا المزيج يبدو مغامرًا عند تذوقه لأول مرة، لكن لقاء والدي الأول مع السالو كان أكثر إثارة للاهتمام. في عام 1974، عاد زميله الروسي في الغرفة إلى الحرم الجامعي بلحم خنزير كبير مع العظم، وتركه في الخارج ليتصلب في الثلج، ثم قطعه بسهولة وقدمه لوالدي.

أحد الأطباق السوفييتية المفضلة لوالدي هو الكوتليتا، وهي فطائر لحم خنزير مفروم مغطاة بالبقسماط ومقلية، وتقدم مع البطاطس. يستحق كافتيريا طلاب MGU الفضل في إضافة هذا الطبق الشهي إلى نظامه الغذائي الضئيل. يشرح والدي أنه إذا كانت الأطباق في الكافتيريا تحتوي على اللحوم، والتي كانت بالفعل رفاهية، فقد تم خلطها مع الكثير من النشا. على عكس التوقعات، ليس لدى والدي أي ارتباط عاطفي بالمطعم، لكنني أصبحت مرتبطًا عاطفيًا بـ CCCP، حيث أتذوق قطعًا من طفولتي وأختبر شباب والدي.