이 기사는 한 젊은 베트남 여성이 사이공의 CCCP 레스토랑에서 아버지의 소련 요리를 재발견하는 개인적인 이야기를 담고 있습니다. 아버지는 1974년부터 1979년까지 모스크바 주립대학에서 유체역학을 공부하며 구내식당에서 호밀빵, 버터, 캐비어, 살로, 코틀레타 같은 요리를 즐겼습니다. 저자는 이 음식들이 처음에는 아버지의 아침 식사일 뿐, 소련이나 러시아 음식이라는 개념이 없었다고 회상합니다.
CCCP 레스토랑은 소련풍 인테리어로 유명합니다. 나무 식탁, 빨간색과 흰색 체크무늬 커튼, 네발랴시카 인형, 알록달록한 식탁보 등이 옛 소련 국가의 할머니 집 같은 분위기를 자아냅니다. 저자와 아버지는 이곳에서 정기적으로 식사하며 아버지의 학창 시절 추억에 잠깁니다. 아버지는 당시 베트남에는 먹을 것이 부족했기 때문에 소련의 풍부하고 기름진 음식에 감사했으며, 베트남 음식을 그리워하지 않았다고 말합니다.
CCCP의 메뉴는 호밀빵, 겨자, 버터, 생마늘, 살로, 딜로 시작하는 것이 전통입니다. 저자는 이 재료들을 한 입에 조합하여 먹는 것을 추천합니다. 또 다른 인기 요리로는 비트에 절인 연어와 훈제 고등어가 포함된 혼합 소금에 절인 생선 접시와 45분을 기다려야 하는 육즙이 풍부한 양고기 및 돼지고기 샤슬릭이 있습니다. 아버지가 가장 좋아했던 요리는 빵가루를 입혀 튀긴 돼지고기 패티인 코틀레타로, 당시 구내식당에서 영양가 높은 식사로 제공되었습니다.
아버지는 레스토랑에 대한 감상적인 애착이 없지만, 저자는 강한 정서적 유대감을 느낍니다. 저자는 이 음식을 통해 자신의 어린 시절과 아버지의 젊은 시절을 맛보며 소련의 식습관을 물려받습니다. 이러한 향수는 저자가 거의 알지 못하는 것에 대한 상상된 그리움을 남깁니다.
레스토랑은 Nguyễn Duy Thành이 관리하며, 그는 소련의 향수를 사이공으로 가져왔습니다. 기사는 음식이 단순한 영양 공급을 넘어 세대와 문화를 연결하고, 디아스포라의 정체성을 보존하는 역할을 한다는 점을 강조합니다.
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