Hyderabad'daki Gıda Denetimlerinde Instamart ve Lokal İşletmelerde Son Kullanma Tarihi İhlali

Hyderabad'ın Gajularamaram bölgesinde bulunan bir Instamart deposunda yapılan gıda güvenliği denetimi, hygiene koşullarındaki ciddi eksiklikleri ve son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin varlığını gün yüzüne çıkardı. 3 Temmuz Cuma günü gerçekleştirilen denetimde, Cyberabad Belediye Kurumu yetkilileri, peynir, yoğurtlu smoothie ve paneer gibi bozulmuş gıda maddelerini tespit etmiş ve bu ürünleri derhal imha etmiştir. Depoda, soğuk hava deposunun düzenini bozan durumlar ve gıda maddelerinin saklanmasında standart prosedürlerin ihlali gözlemlenmiştir. Vegetarian ve non-vegetarian ürünlerin bir karışık olarak depolanması, 'İlk Giren İlk Çıkar' (FIFO) kuralına uyulmaması ve son kullanma tarihi geçmiş veya hasarlı ürünler için ayrı bir alan bulunmaması en büyük eksiklikler arasında sıralanmıştır. Ayrıca, gıda işleme elemanlarının tıbbi uygunluk sertifikalarının bulunmaması da önemli bir güvenlik açığı olarak kayıtlara geçmiştir. Kwickbox Retail Private Limited tarafından işletilen bu depoya, eksikliklerin giderilmesi için bir iyileştirme bildirimi verilmiştir.

Denetimler kapsamında incelenen bir diğer işletme olan Medchal bölgesindeki Kandlakoya'da faaliyet gösteren Baisakhi Family Dhaba'da da durum iç açıcı bulunmamıştır. Yapım incelemelerde, buzdolabı içinde ölü sinekler, son kullanma tarihi geçmiş bebek mısırrı ve karabiber masalası gibi ihlaller tespit edilmiştir. Ayrıca, açık çöp kutuları, etiketsiz gıda maddeleri ve korozyona uğramış paslı demir bıçakların gıda hazırlanmasında kullanılması sağlıklı koşullardan uzak olduğunu göstermektedir. Mutfağın dış çevreye tamamen açık olması ve koruyucu telle çevrili olmaması, hijyen standartlarının hiçe sayıldığını kanıtlamaktadır. Çin yemeklerinde sentetik gıda boyaları kullanıldığı da fark edilmiş ve bu ürünler derhal bertaraf edilmiştir. İşletmenin FSSAI ve ticari lisanslarını uygun bir yerde sergilememesi ve haşere kontrolü ile su testi kayıtlarını tutmaması, denetimcular tarafından uyarı nedeni olarak belgellenmiştir.

Son olarak, aynı bölgede yer alan Old Trees Cafe adlı işletmede gerçekleştirilen baskında ise durumun diğerlerine kıyasla daha iyi olduğu, ancak yine de bazı eksikliklerin bulunduğu görülmüştür. Old Trees Cafe'de son kullanma tarihi geçmiş tatlı sosu ve sarı köri macunu ile kapaksız çöp kutuları bulunması, işletmenin tamamen kusursuz olmadığını ortaya koymuştur. Ayrıca, çalışanlara ait tıbbi uygunluk ve su analizi kayıtlarının eksikliği, işletmenin bürokratik yükümlülüklerini tam olarak yerine getirmediğini göstermektedir. Bu olumsuzluklara karşın, işletme yapılan hijyen değerlendirmesinde %82'luk bir başarı oranı elde etmiştir. FSSAI lisanslarının görülebilir bir yerde asılı olması, çalışanların başlık, üniforma ve eldiven kullanması ve düzenli haşere kontrolü kayıtlarının tutulması olumlu yönler arasında sayılmıştır.

Genel olarak bu denetimler, özellikle büyük şehirlerin banliyölerinde faaliyet gösteren gıda depolama ve perakende noktalarında denetim mekanizmalarının ne kadar kritik olduğunu tekrar hatırlatmıştır. Instamart gibi büyük zincirlerin bile depo yönetiminde temel hijyen kurallarını gözden kaçırabilmesi, tüketicilerin güvenliğinin her seviyede risk altında olabileceğini göstermektedir. Yetkililer, tespit edilen tüm olumsuzlukların acil olarak düzeltilmesi adına gerekli yasal işlemleri başlatmış ve uyarıları yerinde iletmiştir. Bu tür denetimlerin sıklığının artması, gıda güvenliği kültürünün yaygınlaşması ve toplum sağlığının korunması adına büyük önem taşımaktadır. Gıda işleticilerinin, sadece kâr değil, halk sağlığı konusunda da hassasiyet göstermesi yasal ve etik bir zorunluluktur.

Öte yandan, sektördeki mevcut durumun iyileştirilmesi adına yapılan bu denetimlerin sonuçları, diğer işletmeler için de bir uyarı niteliği taşımaktadır. Baisakhi Family Dhaba'da bulunan paslı bıçaklar ve sentetik katkı maddeleri, geleneksel ve hızlı tüketim noktalarında sıkça rastlanan ancak gözden kaçan tehlikelerdir. Old Trees Cafe örneğinde ise, bazı eksikliklere rağmen hijyen standartlarına yakın bir uyum gösterilmesinin, eğitimli personel ve düzenli kayıt tutmanın öneminin bir kanıtı olarak dikkat çekmektedir. Gelecekte benzeri vakaların yaşanmaması adına, gıda güvenliği sertifikalı eğitimlerin yaygınlaştırılması ve düzenli denetimlerin aralıksız sürdürülmesi elzemdir. Tüketicilerin de bu konuda bilinçli olarak gözlem yapması ve şüpheli durumları yetkililere bildirmesi, toplam güvenlik ağının güçlenmesine katkı sağlayacaktır.