CCCP Saigon: ностальгия по советской кухне для вьетнамцев

В Хошимине существует ресторан CCCP, который предлагает блюда советской кухни, вызывая ностальгию у старшего поколения вьетнамцев, учившихся в СССР, и знакомя молодёжь с новыми вкусами. Автор статьи делится личными воспоминаниями о завтраках с ржаным хлебом, маслом и икрой, которые готовил его отец. Позже он обнаружил, что эти блюда имеют советское происхождение, и теперь посещает CCCP, чтобы воссоздать атмосферу студенческих лет своего отца.

Отец автора учился в Московском государственном университете с 1974 по 1979 год. В то время он питался в студенческой столовой, где еда была сытной и обильной, что резко контрастировало с послевоенным дефицитом во Вьетнаме. Он вспоминает, что никогда не скучал по вьетнамской еде, так как был благодарен за доступность масла, супов и хлеба. Ресторан CCCP воспроизводит эту атмосферу изобилия, предлагая такие блюда, как сало, борщ, котлеты и шашлык.

Интерьер ресторана напоминает советскую эпоху: деревянная мебель, клетчатые скатерти, неваляшки и лаковые подносы. Автор отмечает, что это место позволяет ему и его отцу представить, как выглядел быт в СССР. Для отца ресторан не имеет сентиментальной ценности, но автор испытывает глубокую эмоциональную связь, пробуя блюда, которые были частью его детства и юности отца.

Меню CCCP включает разнообразные закуски, начиная с ржаного хлеба с горчицей, маслом, чесноком, салом и укропом. Затем подают солёную рыбу, такую как лосось и скумбрия, а также маринованные огурцы. Шашлык из баранины и свинины требует 45 минут ожидания, но стоит того. Котлеты, которые отец автора особенно любил, подаются с картофелем и напоминают ему о студенческой столовой.

Ресторан CCCP был открыт Нгуен Зуй Тханем, который стремился сохранить кулинарное наследие советской эпохи. Для многих вьетнамцев, учившихся в СССР, это место стало символом ностальгии. Автор заключает, что, хотя он сам не жил в Советском Союзе, через еду он ощущает связь с прошлым своей семьи и историей страны.